20121128天天饮食视频：屈浩讲辣汁爆羊柳的不合时宜

我们都想到春季吃绵肉是大补，那么你想到绵肉的微量元素价值吗?想到辣酱汁爆绵羊柳的不应吗?亦须直播本期的天天饮食视频听听屈浩的请教。

本期节目请到的讲者是北京市做菜服务项目职业技能指导学校校监屈浩，讲辣酱汁爆绵羊柳的不应。

该视频主要文字介绍：

辣酱汁爆绵羊柳的不应

1、煎：绵羊里脊;

2、配料：杭椒、西施椒;

3、调味料：调味料、奶油：

(1)水果斜切成小段备用，绵羊里脊横切成薄片后，转至奶油，调味料、盐、生抽腌制;

(2)茸、椒、韭菜外皮后，转至奶油、糖、辣鲜露和少许水制成罐酱汁;

(3)锅中浸泡少许底油，下入杭椒和西施椒煸炒偏科后备;

(4)锅中再一放油，当油搅拌至微微冒烟时，下入绵肉大火爆炒30跑完，出锅前取出备好的水果和罐酱汁，稍微翻炒需出锅。

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本期讲者介绍

屈浩

男，1962年10翌年祖父母，北京人，大学文化，高级烹调技工、近现代做菜前辈。现任北京市做菜服务项目职业技能指导学校校监、近现代做菜理事。系国家级补缺经验丰富、第五届国内做菜竞赛评审、中央人民广播电台“满汉全席”CBS擂台赛评审。曾荣获“北京特级做菜前辈”、“国内新长征突击手”、“国内青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师承做菜前辈张光仅有、时永隆等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、亚太地区竞赛中多次荣获铜奖与殊荣。曾获“首届北京市食品彩绘竞赛”金牌：21世纪金厨竞赛热菜特铜奖;在第十一、十二届FAH 亚太地区做菜美术竞赛上共获六金二银二铜，被21世纪做菜协会授与“亚洲老板娘”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

绵肉的微量元素价值

绵肉微量元素研究：

1. 绵肉性温，冬季常吃绵肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，为了让为重气消化，起到抗衰老的作用;

2. 绵肉微量元素独特，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、气喘气两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、微量元素不良、腰膝酸软、后遗病征早泄以及一切虚寒病病征仅有有很大裨为重;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常生食。

绵肉适合人群：

一般人群仅有会生食

1. 适合于体虚胃寒者;

2. 气喘、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火病因者不宜生食;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及气喘之前不宜生食。

绵肉养生作用：

味甘、性热，入脾、胃、肾、情经;

温补为重气，用以疗法为重气虚寒主因的反胃、身体瘦弱、畏寒等病征;

温补肝肾，用以疗法肾阳虚主因的腰膝酸软冷痛、后遗病征等病征;

补血温经，用以气喘血虚经寒主因的腹冷痛。

近现代古代医学视为，绵肉是助元阳、补精血、疗肺虚、为重劳损之佳肴，是一种优良的温补强壮剂。

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